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영양과 질환

 고섬유소식 (High Fiber Diet)

 

용도 및 목적

다발성 게실증, 게실염, 만성변비, 결장암 환자, 일부 과민성 장증후군 환자에게 적용하여 장운동을 정상화하고 증상을 완화하도록 한다. 이밖에도 수용성 섬유소는 혈청 콜레스테롤 농도를 저하시키고 혈당 조절의 효과도 얻을 수 있어 담석증, 코콜레스테롤 혈증, 비만, 당뇨 환자들에게도 이용될 수 있다.
식사로 식이성 섬유소의 섭취를 25-50g 정도로 증가시킴으로서 변비와 게실염을 예방하기 위하여 계획된 식사이다.

식사 원칙

o 잡곡밥을 먹는다.
o 생채소를 충분히 섭취한다.
o 과일통조림, 과일쥬스 대신 생과일로 먹는다.
o 미역, 다시마와 같은 해조류와 견과류, 콩류를 충분히 섭취한다.
o 섬유소의 효과적 흡수를 위해 하루 6-8잔 정도의 물을 마신다.
o 발효된 유제품을 사용한다.

유의사항

o 갑자기 다량의 섬유소를 섭취할 경우 설사, 복통, 가스발생, 복부팽창 등의 증상이 나타날 수 있고, 섬유소가 무기질과 결합함으로써 해당 무기질의 흡수를 감소시킬 수 있으므로 섬유소의 함량은 점진적으로 증가시키는 것이 바람직하다.

권장 식품

곡류: 보리, 현미, 율무, 조, 수수, 팥 등의 잡곡류, 콩류, 감자, 고구마, 밤, 옥수수, 미숫가루, 통밀빵
채소류: 모든 채소(고사리, 우엉, 도라지, 근대, 미나리, 풋고추, 샐러리 등), 말린 나물류(무우말랭이, 말린호박, 건취나물, 건표고 등)
과일류: 모든 생과일 (토마토, 딸기, 파인애플, 감, 배, 사과 등), 말린 과일류 (건포도, 곶감, 대추, 말린바나나 등)
해조류 및 견과류: 미역, 김, 다시마, 파래 등, 땅콩, 아몬드, 호두, 해바라기 씨 등

1일 식단의 예

영양소 함량
열량 : 2160kcal 탄수화물 : 339g 단백질 : 83g 지방 : 55g 섬유소 : 35g

아침 점심 저녁
현미밥
미역국
굴비구이
깻잎찜
건포도야채샐러드
사과
잡곡밥
시금치된장국
불고기
연근조림
미나리나물
팥밥
버섯국
닭조림
부추해물전
도라지생채
우유